お食事処・六十里越の月山山菜そば（ハット付）

毎年恒例行事「山形県・月山スキー」から・・・
⇒スピンアウト（派生）その

やっぱり山形県、特に西川町に来たら・・・山菜でしょう！（＜苦手な人、御免なさい！）
この西川町、町役場もある間沢（まざわ）という地区に、「出羽屋」（http://www.dewaya.com/）や「玉貴」（http://www.sansai-tamaki.com/）といった山菜料理の名店がありますが・・・
ちょっと高くて縁がない・・・「「

で、me（＜というかベアー師匠；）らは、とってもカジュアルな此処がいい！
・・・昨年も紹介していますが、ちょいと今回は詳細に紹介したいと思いますので再度取り上げまっす・・・

meたちが、月山の帰りにお約束で立ち寄るそのお店
それは・・・

「お食事処　六十里越」
の
山菜そば（ハット付）　

で、
お店です↓


場所はここ！↓


店の入り口をくぐると・・・


どーんと厨房を隠す暖簾が目に入る

昨年、meたちを魅了した「山菜そばハット付き」との出合いについて云うておりますが・・・（記事の下ぁんの方⇒http://sabo3.blog.so-net.ne.jp/2008-05-11）

素晴らしい！名店以上の絶品が、なんと１２５０円なんて・・・
それはこれですよこれ・・・



注文すると、まず、味付けきのこが、「そばが出てくるまで、どうぞつまんでください。」とばかりに出てくる・・・
この気遣いがうれP（＜Pちゃん見てる？）

で、冷たいそばと、鉄鍋が出てくる・・・中はどっさりの具、細竹、ワラビおよびゼンマイ・コゴミ・ナメコ等山菜と鶏肉（＜ベアー師匠鶏肉は×でも、鶏肉から出たダシは）
・・・で、秘伝のつゆ（＜塩ベース？）

え～、写真右中央にコップにスプーンの入った水とそば粉がありますが、これが、「ハット」の素です
ハットを付けないノーマルな山菜そばは、そばと鉄鍋だけですが、ハット付きはここにコンロがセットされます。⇒ぃいーですねぇ・・・コレ

そばはいたって普通です・・・というか、どこかの製麺メーカーのやつですね、凡庸です、でもそんなことはどうでもいいのです！
このつゆが、不思議なのです・・・しょうゆベースではない、塩スープっぽいのですが、味付け山菜の汁っぽくもある美味しいです

で、そばを食べ終え・・・ると、第２段階謎？の「ハット」作りに入ります

そば粉にコップの中の「月山の銘水」を入れ、ダマが無くなるまでスプーンで練り練りします
で、鉄鍋につゆを継ぎ足し（手すきならば女将さんがやってくれる）、どんどん火に掛け・・・
先程、練ったそば＝そばがきをグツグツ煮えた鉄鍋の中に、スプーンすりきれ一杯程度を落としていく・・・

そ、「ハット」とゆーのは・・・
要は、そばの「すいとん」ということ

「そばがきみたいな不味いものなんか食えるか！」と言っていた頑固Ｆお父さん・・・目を丸くして「へーこんな食べ方をするんだー」と、しきりに関心しています＝予想どおりビックリしてたyo！

つゆでグツグツやって、浮いてきたら火がとおった証拠


あまり、ハットは丸い団子状にしないほうが美味しいです・・・meは、平べったいのが好きだな・・・
そばとは違った食感が楽しめ、なんとも至福な満腹感でございますyo

何で「ハット」か？
突然のお客さんに咄嗟に出すのに、「ハット」気が付いたのがこれだったから・・・と聞きました。

今年も、月山山菜そば（ハット付き）を美味しく頂きました・・・とさ

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今日の

依然続く、今ツボ君Bっちの指導により、壊れそうになりつつもJ－POP

なぜか・・・

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多分、コレ↑Bっちが好きだろ？と思ってだねぇ・・・（-。-）

タグ：山菜 そば ハット 出羽屋 山形交通三山線

コメント 6

ご訪問＆niceボタンをありがとうございました♪
きのこ（山菜）類も蕎麦も、大好きです！
「ハット」という食べ物は初めて知りました。
郷土料理のようなものでしょうか・・・。
普通のすいとんなら、家でもたまに作るんですけどね☆
by ほのか (2009-05-17 23:38) 

ハットって，こういうものだったのですね。
山菜もタップリで！郷土色の強い料理ですね。
by たーチャン (2009-05-18 01:00) 

ほのかさま、たーちゃんさま
ありがとうございますｍ（_ _）ｍ
ハットについては、3年くらい前に「鶴瓶の家族に乾杯！」で関根勤さんがここ訪れたのを見た時に、この辺り（西川町）の家庭料理のようなことを女将さんが言っていたような気がします。粉はそば粉だけなのか？謎です・・・

by me-co (2009-05-18 01:19) 

ハットって・・・初耳しました。そばがきのデビューは山形の蕎麦でした。
大石田のお蕎麦屋さんで初めて食べておいしかったぁ。思い出しちゃった。
by 紅魚雷 (2009-05-18 09:53) 

大石田というと、「板そば」の名店があると昔、後輩から聞き及びましたが、紅魚雷さん食べてみましたか？
・・・meは、以前、西川町の東隣、寒河江市の「慈恩寺そば」ってーとこの板そばを食べたことがありますが、あれもおいしかったなぁ。思い出しちゃった。
by me-co (2009-05-18 23:59) 

食べたよ～～～。数店あるうちの『きよ』蕎麦さんです。お漬物食べ放題。
かえもづ？かえもぢ？って書いてましたぁ♪おいしかった♪
by 紅魚雷 (2009-05-19 08:57)