ほさかさんのふろふき大根（改）

いきなりですが、凹んでます・・・

昨日の朝、出勤途中に電柱に激突しましたT_T

ほんの僅かな油断から・・・

幸い、天才的リカバリー能で肩の擦過傷（服はなんとも無いのに不思議？）で済みましたが、気持ちが凹みました・・・

おまけに、説明会でもしくじりました・・・

それでも、なんとか気力を振り絞ります。。。⇒人生最大のご不幸でも、きちんと仕事場に行く、長門裕之さんを見て涙が出ました。　＜T_T>ソレより、断然ましだと・・・

　⇒　⇒　⇒　⇒　⇒　⇒　⇒　⇒　⇒　⇒　⇒　⇒　⇒　⇒　⇒　

先日、予告した奥塩原温泉（新湯）近くの直売所「ほさか」さん（http://www4.nasuinfo.or.jp/~hosaka/index.html）
自慢の高原大根！



を使った・・・

「ほさかさんのふろふき大根」（改）

の作り方について

・・・あの「ほさかさんのふろふき大根」は、味噌おでん等と共に売っている直売所の人気商品でしたが、昨年、今年とありつけず・・・今年に至っては、「仕込んでいない」との由

なので、簡単にして（＜ほさかさんの奥さん曰く；；）美味しいふろふき大根の味を忘れつつあります・・・
が、
以前、作り方を教えてもらい、毎年、ほさかさんで大根を買っては、必ず作っている我が家の季節限定定番メニューですｖｖ

ただ、ほさかさんと同じ味が出せないのが？？？（＜ほさかさんのお嫁さん曰く、「よく言われるんですよ～」との由！）

それにしても、ほさかさんの大根は、最高品質＜最高金賞に匹敵！
10月の収穫に合わせるため、一番大切な生育の時期に夏の太陽を一杯に浴びさせて、しかも標高1000m超えの冷涼な場所で、絶好の環境で育った大根なので、繊維の入り方Good、水分たっぷり！良質かつ無農薬農法＝安全！最強のお大根でっす



【大根部門】
まず、輪切り・・・

＞＜；meの性格の様なひん曲がったヤツだったから、変な輪切りだじょ～　⇒　後で調整カット！

周りの皮の硬い部分は、思い切ってかつら剥き～・・・面取りして

ちょいと今年の大根の出来は、しっかりした繊維質なので、思うように包丁が入らず、にゃんだか若干、歪＞＜；

時短（死語；；）のため、今回は、「圧力鍋」を使いました・・・ただコイツは使いこなしがむずかしー

適量の水
と
「味の素KK丸鶏ガラスープの素」（http://www.ajinomoto.co.jp/products/detail/index.asp?product=marudorigara）
を投入（水500mlに対し大さじ2杯程度かな？）　＆　大根IN！


「あれぇ？下茹では？」・・・それが、ほさかさんの良質な高原大根はアクが出ないので、下茹でが要らない　のです　←普通の大根は下茹でしてくださいｖｖ

また、
本当のところ・・・ほさかさんのは、かつおだしを使うのですが、今回、思い切って＆キム鍋の回で使った丸鶏ガラスープを使いました

・・・で圧力鍋で一気に煮込む

実は、圧力鍋の加熱時間が大根の出来と相関するので難しい

meは、弁が噴き出して10分、蓋を外して5分煮たけどコレは足りなかった・・・
あまりやりすぎると、今度は煮崩れてしまうし・・・

弁が噴き出して20分、後は、蓋を外し、大根に串を刺しながら様子を見て煮た方がいいかも・・・
（meは、串を差すのが嫌だったので、火の通り具合は見ただけで判断＝これがプチ失敗の元＞＜；）



とりあえず、この状態で、いい感じになるまでグツグツ


【大根の上に掛ける餡の部門】

普通、風呂から上がった大根＾＾の上にかけるのは「肉味噌」だと思いマスが、ほさかさんのは「鶏そぼろ餡」なのです！　・・・あと、meアレンジでねぎを入れました（好きなのでｖｖ）

↓
鶏ひき肉（絶対にもも肉です！むね肉では失敗しますｖｖ）百数十g、ねぎの青い部分等みじん切り

コレをごま油で炒めますが、最初にねぎ＝香りを出します！



そこに、大根を煮た鶏ガラスープ（翌日のスープに再利用しましょう！）を適量入れ、酒、みりん、（チューブ）しょうが少々、砂糖少々（コクを出す）、しょうゆ少々（香り付け）で味見をしながら、塩を入れながらで濃さを確認する（若干濃い目）
＆
水溶き片栗粉＝かための餡にしたいので、チョイと思い切った水溶きの濃さを！
・・・ダマにならないように、注意しながらかき混ぜます。


餡完成！

↓　出来上がり！


見た目は良さげですけど・・・中心部分がやや硬い＜コレが失敗たる所以・・・煮込み時間が足らないT_T」「「

でも、カツオだし→丸鶏ガラスープのこの改良は成功だったかも！

今のところ、今までの中で一番いい出来です！

皆さんもお試しを

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ィ夜の練習コーナー

♪それにしても、な～んだろな？・・・
ってー気分なので＞＜；

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ｖｖ皆様にも、私にも、災いがありませんように・・・

タグ：栃木県那須塩原市奥塩原温泉（新湯） 産地直売所ほさかさん 高原大根 ふろふき大根 女心と圧力鍋

コメント 13

肉厚のふろふき大根は食べ応えがあって最高ですよね＾＾
うーーん　めっちゃんこ美味しそうです！
訪問ありがとうございました＾＾
(　ﾟ∀ﾟ)o彡°広告もﾗﾝｷﾝｸもﾞ☆ﾎﾟﾁｯとｵｳｴﾝ☆
by やまがたん (2009-10-22 06:38) 

おはよう♪今日は気をつけて！いいこと ありますように…。
by 七色音 (2009-10-22 06:39) 

美味しそうです^^
怪我、どうぞお大事にされてください
by とり (2009-10-22 06:41) 

やまがたんさん、おはようございます＾＾
なんだか、こうやって改めて見ると100%のものじゃなかったので、恥ずかしゅうございますｖｖありがとうございました。

ななちゃん／~☆おはよう！
今日は、昨日みたいなことが無いといいんだけど・・・ありがとう！
あとちょっと待っててね！

とりさん、おはようございます。
ホントに大したことない＝怪我と言うほどでもないのですが、御厚情に感謝申し上げます。
by me-co (2009-10-22 07:41) 

若かりし頃は大根の美味しさがよく分かりませんでした。。。 w
なんか貧乏臭いし、味も微妙だし。。。 w w
ところが40過ぎてから、薄味に煮たりしただけでも美味しいし（笑）。
「おっさんになった証拠やし」と奥さんに言われて凹んでも美味しいからしょうがない w
ふろふき大根。
美味しそーーー！！ w w
by alo-had (2009-10-22 10:39) 

ぷは～☆
ふろふき大根にゃ！うちでは、ほらふき大根って言ってまふ（笑）
↑美味しそうだね＾＾
ウチも今晩作ってみようかな＾＾レシピありがとう！

by りんたまごっち (2009-10-22 12:19) 

電柱に激突(>_<)
大丈夫ですか！？？

大根、めちゃめちゃ美味しそうです＾＾
by ikuko (2009-10-22 12:57) 

大丈夫ですか？大変でしたね。
お大事になさって下さい。

大根を買いに走りたくなりますね～。
by こぱんだつま (2009-10-22 13:29) 

alo-hadさんこんばんは＾＾
歳を重ねれば、失うものもあれば得るものもある！
・・・そう思いたいものですが、美味しく感じるものが増えてきたんじゃないですか＜それって？
☆イイネ！

りんたまちゃん、ありがとう！～☆
大根2本は、早く消費しないとィヤバイと思うから、このふろふき大根、是非作ってみてみて～◎_◎
＠＠：そうだ！ほさかさんの大根は、水分が多い分、すぐ駄目になる（＜すが開いちゃうの）から、切り干し大根って自分で作れないかなぁ？。？

ikukoさん、こんばんは
ちなみに「自転車で」ですｖｖ
☆_☆時間を長く感じましたT_T　が、平気です＾＾
大根、めっちゃ、ンマイ！ですよ☆

こぱんだつまさん、こんばんは
ご心配ありがとうございますｖｖ気をつけますです！
この時期の大根は最高品質！と思いますので是非！
by me-co (2009-10-22 19:20) 

ふろふき大根を食べれば、元気になりますよ（＾ｏ＾）
by 下総弾正くま (2009-10-22 19:25) 

下総弾正くまさん、ありがとうございます＾＾
おかげさまで↑↑↑になってきました！これで飲み会でも入ったら、「あたし完璧ィ！」です＾＾
by me-co (2009-10-22 22:55) 

今回の大根料理コース、たいへん参考になりました＾＾ｖ
奥さんに作ってもらおうかな♪
by Loby (2009-10-22 22:58) 

Lobyさん、奥さんに是非作ってもらってください！
次のヤツは、ビールのつまみに自分でこっそり作ってください；；
by me-co (2009-10-22 23:59)